醬油是餐桌上的必備調(diào)味品，口重的老人會在做菜的時候放上不少醬油。從健康飲食的角度分析，醬油有一定的營養(yǎng)價值，但如果你食用方法有問題，那就會有健康隱患發(fā)生。那么，老人該如何健康的吃醬油呢?接下來，專家總結(jié)了一些關(guān)于吃醬油的注意事項，老人在日常飲食中要注意。

吃醬油

吃醬油的注意事項

1、為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

2、夏天的時候，醬油要放在一個低溫環(huán)境下保存，還有，發(fā)現(xiàn)醬油如果有異味，或者是長了霉的話，則不能再吃，生的醬油，不能用來拌涼菜等。

3、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

4、醬油盡管是人每天必需的調(diào)味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結(jié)甚至恐慌，如果存在一定擔(dān)心，在購買醬油時，盡可能選擇大品牌的釀造醬油。

5、有些人不在菜肴烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

6、要注意醬油加入菜肴的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加。炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

7、好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉淀，無浮沫，比較黏稠。而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)當(dāng)具有濃郁醬香和酯香味。

8、購買醬油時，應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好。烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。

這些就是老人吃醬油的注意事項了。雖然醬油有營養(yǎng)，但因為醬油的鹽分含量高，所以老人不能多吃�，F(xiàn)在醬油有很多種類，專家認(rèn)為最簡單普通的醬油，就可以滿足我們的需求，所以不要輕易相信商家的夸張宣傳。不是所有菜肴都需要放醬油，用對了才能制作出美味哦。