土豆的健康優(yōu)勢(shì)有哪些?我們每天吃的蔬菜都不同，補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)也不同，還要注意營(yíng)養(yǎng)飲食的攝入對(duì)身體才有幫助!老人的健康更重要!至于土豆的健康優(yōu)勢(shì)我們都要注意奧!

土豆的健康優(yōu)勢(shì)

一直以來人們對(duì)于土豆的印象大多停留于“淀粉含量高，容易導(dǎo)致肥胖”的印象。數(shù)據(jù)顯示：100克鮮土豆中含有碳水化合物17.2克，100克蒸米飯中含有碳水化合物25.9克，100克饅頭中含有碳水化合物47克……實(shí)際上，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣淀粉量來說，1斤干大米，約相當(dāng)于4斤土豆;1斤煮好的米飯，大約相當(dāng)于1.5斤熟土豆。

此外，土豆中的維生素和礦物質(zhì)也獲得營(yíng)養(yǎng)專家的一致好評(píng)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在其博客中表示：“各種薯類不僅含有糧食當(dāng)中壓根沒有的維生素C，更富含大米中所不足的多種B族維生素。比如說，土豆中的維生素C含量堪與番茄相媲美，而且因?yàn)橛械矸鄣谋Ｗo(hù)，維生素C的烹調(diào)損失也比較小。”

土豆做主食或?qū)�控制血糖體重有積極意義

無論是對(duì)肥胖人群還是對(duì)糖尿病人群來說，控制餐后血糖波動(dòng)，抑制胰島素急速、大量分泌是控制體重和控制糖尿病的重要因素，合理飲食是重要手段。盡管大米與土豆中均含有淀粉，餐后容易引起血糖升高，但薯類作為主食，與大米白面相比，血糖上升速度較慢，國(guó)內(nèi)的血糖試驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，土豆、甘薯的血糖反應(yīng)雖比燕麥、蕎麥高，但比米飯、饅頭、面包低，這是因?yàn)橥炼怪泻�有的膳食纖維和抗性淀粉，導(dǎo)致土豆消化緩慢，血糖升高速度減慢，進(jìn)而易于控制餐后血糖，并控制胰島素分泌。加上土豆易飽腹、消化速度慢等特點(diǎn)，人也難以感到饑餓，能減少食物攝入量，幫助減肥。

范志紅認(rèn)為：“如果能夠把一部分主食用土豆等薯類替代，既有利于幫助預(yù)防肥胖，更有利于控制血壓，對(duì)糖尿病預(yù)防也沒有不良影響。同時(shí)，各種維生素?cái)z入量卻會(huì)大幅度提高，纖維多了，礦物質(zhì)也多了，對(duì)于提高一日當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)在是大大地有益。”

用土豆做主食要特別注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)

盡管土豆含有許多優(yōu)點(diǎn)，從營(yíng)養(yǎng)角度來說也存在難以彌補(bǔ)的短板，那就是它幾乎不含有蛋白質(zhì)。數(shù)據(jù)顯示，每100克饅頭中含蛋白質(zhì)7克，每100克粳米中含有蛋白質(zhì)7.7克，而每100克鮮土豆中含蛋白質(zhì)僅2克。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生指出：“土豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，《中國(guó)居民膳食指南》中建議適當(dāng)增加薯類攝入，每周吃5次左右，每次攝入50～100克。但由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低，兒童長(zhǎng)期過多食用，會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育不利。”因此在以土豆為主食時(shí)，應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地增加蛋白質(zhì)攝入量，可將土豆與豆類、大米類混合后作為主食攝入，或每日增加少量?jī)?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入如瘦肉、肝臟、魚貝類等。此外，在尚不習(xí)慣以土豆為主食時(shí)，最好不要立刻將主食改為全土豆，尤其是家中有老人和孩子的家庭，可循序漸進(jìn)地增加土豆作為主食的比例和次數(shù)，同時(shí)注意保持膳食平衡。

土豆的健康優(yōu)勢(shì)有很多，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的!經(jīng)常食用對(duì)身體也好的!土豆還可以控制血糖體重的!是不錯(cuò)的美食!適當(dāng)攝入營(yíng)養(yǎng)飲食是不錯(cuò)的方法奧!老人們也要知道土豆的健康優(yōu)勢(shì)!