飯店熱門菜，教你在家做�！懊朗巢俗V”，讓您成為廚房里的巧主婦。

孜然羊肉片

原料：

羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面。

做法：

1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段。

2.鍋燒熱倒油，下幾�；ń�，出香味后，將花椒撈出不用。

3.隨后下蔥、姜。

4.倒入羊肉片翻炒至變色。

5.調(diào)入少許糖、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒至水收干。

6.下孜然粒、孜然粉、鹽。

7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋。

蒜蓉烤蝦

原料：

冰鮮對蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。

做法：

1.冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須；

2、用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸；

3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然后展開，再橫向拍一下蝦肉；

4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘；

5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻；

6.將蝦平展鋪在烤盤內(nèi)的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上；

7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。

酸菜筍絲

原料：

豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量

做法：

1.豬瘦肉洗凈切成絲，加入適量的料酒、淀粉、雞精拌勻后腌制20分鐘；青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花；

2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用；

3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘；

4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻；

5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。

《生命時(shí)報(bào)》 (2011-02-15 第06版)