人奶或牛奶、羊奶里含的糖分都是乳糖。它由1分子葡萄糖和1分子半乳糖組成。消化乳糖必須用特殊的酶一乳糖酶。嬰幼兒的胃里這種酶很豐富，所以消化乳糖毫不費(fèi)力。隨著年齡的增長(zhǎng)，這種酶逐漸減少，到了成年就幾乎沒(méi)有或極少了。一旦再喝牛奶時(shí)就沒(méi)有足夠的乳糖酶來(lái)消化乳糖。乳糖到了腸里，被腸道細(xì)茵分解發(fā)酵，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使腸道膨脹，并興奮腸道蠕動(dòng)，使收縮加強(qiáng)，造成腸嗚和腹瀉。另外部分人是因?yàn)?對(duì)動(dòng)物蛋白過(guò)敏，喝牛奶時(shí)腸道產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，所以腹瀉。