我想我們一說到煲湯，很多的北方人都是不擅長的，相對(duì)而言南方人就是比北方人擅長很多，而且南方人在煲湯上的講究也是很多的，就連煲湯的鍋都是有很多的，而且不同的鍋煲湯出的效果是不錯(cuò)的，下面我們就給大家介紹各種煲湯鍋的情況吧。

1、瓦鍋：瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，原始而質(zhì)厚，充滿鄉(xiāng)土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時(shí)容易巴鍋。

所以瓦鍋不宜長時(shí)間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜，稍燜即可。亦可以當(dāng)成一般鐵鍋開大火燒。熟成時(shí)湯汁濃、香氣重。

2、砂鍋：砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質(zhì)薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會(huì)巴鍋。適宜長時(shí)間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細(xì)熬慢燉的，用砂鍋烹制再好不過。

熟成時(shí)湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當(dāng)砂鍋用。

3、鐵鍋：鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時(shí)宜留意鐵鍋的材質(zhì)，應(yīng)選購兼具質(zhì)感及重量感的生鐵鍋。

上面這三種鍋都是我們煲湯常用的鍋，而且不同的鍋的效果我們上面都給大家介紹了，我想大家應(yīng)該明白我們下次煲湯應(yīng)該如何選擇了吧。

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