隨著人們的生活不斷提高，很多綠色食品在市場中都非常受歡迎。“土”雞蛋和“洋”雞蛋都是非常明顯的一個例子，有些人買一下“洋”雞蛋來充當“土”雞蛋來欺騙消費者，如何鑒別這個“山寨雞蛋”就顯得特別重要。

山寨版食品和藥品說到底就是假冒偽劣產(chǎn)品，消費者只能睜大眼睛，看清貓膩才能防范無孔不入的山寨食品。

比如雞蛋也出現(xiàn)了“山寨版”。在一家大超市里買了不少“土雞蛋”，令她吃驚的是，煮熟的“土雞蛋”蛋黃特別有彈性，像乒乓球。后經(jīng)濟南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局檢測，此雞蛋為人造雞蛋，蛋清和蛋黃使用同一種原料制作，蛋黃中添加了色素。

專家提出“五招”幫消費者辨別“山寨雞蛋”：

1、人造雞蛋蛋殼顏色比真雞蛋亮，但不太明顯。

2、晃動人造雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

3、用鼻子細聞，真雞蛋略帶腥味;輕敲，真雞蛋聲音較脆，人造雞蛋較悶。

4、人造雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會溶到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

5、煎人造雞蛋時，蛋黃會散開。因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開。

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