現(xiàn)在在冬季已經(jīng)不用面對(duì)單調(diào)的蘿卜白菜了，我們?cè)谑袌?chǎng)上可以看到各種各樣新鮮的蔬菜和水果，所以，冬季我們的餐桌一樣很豐富，不過(guò)，大家知道嗎？這里面有很多的反季蔬菜，所以，我們對(duì)于這類的食材，購(gòu)買時(shí)需要注意下面的問(wèn)題。

反季蔬菜，夠健康嗎?

目前，反季節(jié)蔬菜多以大棚栽培為主，由于受到光照不足。通風(fēng)不好等影響，造成蔬菜品質(zhì)下降。有關(guān)資料顯示，大棚里陽(yáng)光照射遠(yuǎn)低于田間，蔬菜光合作用不足，導(dǎo)致葉綠素。維生素C。糖分含量不足。如黃瓜正常生長(zhǎng)條件下每100克含葉綠素0。75毫克。維生素C16。2毫克。糖分為2。3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0。36毫克。維生素C12。7毫克。糖分1。7毫克。

同時(shí)，大棚通風(fēng)不好，導(dǎo)致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，相應(yīng)地從土壤中吸收的礦物元素也隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量不足。如每100克黃瓜，田間自然生長(zhǎng)的含鉀235毫克，大棚里生長(zhǎng)的只含168毫克;田間生長(zhǎng)的含鈣20毫克，大棚為12毫克;田間生長(zhǎng)的含鐵0。9毫克，大棚僅為0。3毫克。

另一方面，由于大棚的生長(zhǎng)環(huán)境使有害物質(zhì)不易散發(fā)，蔬菜中有害物質(zhì)超標(biāo)。仍以黃瓜為例，其中有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量田間生長(zhǎng)的為0。07毫克，而大棚里為0。08毫克;砷在田間為0毫克，大棚里則高達(dá)35。6毫克。

此外，一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期或保鮮，往往給反季節(jié)蔬菜施加過(guò)多農(nóng)藥�；�肥，甚至是激素。保鮮劑等，對(duì)*傷害更為嚴(yán)重。

冬天選購(gòu)蔬菜三建議：

1、有些蔬菜經(jīng)過(guò)催熟，果皮或其他地方還會(huì)留下青澀的痕跡，買的時(shí)候要多留意。吃時(shí)可以通過(guò)光照。削皮。水燙。爆炒等辦法，清除其中的殘毒。

2、如果冬天禁不住種類眾多的反季節(jié)蔬菜的誘惑，也最好多選擇洋蔥。胡蘿卜。茄子等，這類蔬菜中農(nóng)藥殘留物較少，盡量少買形狀。顏色奇怪的蔬菜。

3、盡量多從市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮食物自己做，少購(gòu)買成品。成品食物一般都不可避免地會(huì)經(jīng)過(guò)反復(fù)加工，營(yíng)養(yǎng)成分容易遭到破壞，同時(shí)也難以保證新鮮，甚至可能含有有害的添加物。