現(xiàn)在市場(chǎng)上，蘑菇的品種越來越多，不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。所以我們今天就給大家說說各種蘑菇的烹飪方法吧。

1、干香菇適合與肉烹調(diào)

干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。

干香菇烹調(diào)前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。

2、鮮香菇要搭配蔬菜

鮮香菇香味濃厚，與蔬菜炒不但香味四溢，而且可以提油菜的香味。

3、草菇最適合爆炒

草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

4、平菇適合素炒、做湯

平菇可追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。

只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。金針菇適涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。

5、茶樹菇、杏鮑菇適合炒

茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。

上面我們就給大家說了各種蘑菇的做法，這些做法都是我們生活中比較有用的，我們可以吃到更營養(yǎng)的食物。

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