富含微量元素硒和鎳的飲食，有助于預(yù)防胰腺癌。雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，將兩者結(jié)合起來的蘑菇炒蛋，能幫你預(yù)防胰腺癌的發(fā)生。

核心提示：雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，將兩者結(jié)合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋，可起到預(yù)防胰腺癌的作用。

英國《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，富含微量元素硒和鎳的飲食，比如蘑菇炒蛋，有助于預(yù)防胰腺癌。

富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶;富含硒的食品包括巴西堅(jiān)果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可提高患病幾率，煙草中就含有鎘。數(shù)據(jù)顯示，吸煙者占胰腺癌患者的三分之一。

專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，將兩者結(jié)合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋，可起到預(yù)防胰腺癌的作用。

營養(yǎng)價(jià)值

1、美味

蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

2、熱量低

蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

3、維生素D豐富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的蘑菇還是沒采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比價(jià)強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時(shí)間來曬蘑菇，這樣只需曬一個(gè)小時(shí)就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。[2]

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老

5、維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

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