蔬菜大致分為葉菜、茄果類和根莖類，蔬菜在我們每天膳食中占有相當(dāng)重要位置，是不可或缺的一大類，蔬菜可以很好地彌補(bǔ)谷類食物和動(dòng)物性食物中的營(yíng)養(yǎng)欠缺。然而在不同的季節(jié)我們應(yīng)該選擇不同的食物，營(yíng)養(yǎng)專家說，冬季一般選擇根莖類蔬菜更有利于我們的健康的。

(1)馬鈴薯(帶引號(hào)的根類菜)

“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了”土豆充糧做菜均可，營(yíng)養(yǎng)豐富四季可食。

土豆具有高產(chǎn)、早熟、分布廣、用途多的特點(diǎn)，所含營(yíng)養(yǎng)成分較全，熱量高，含有礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維。土豆既有谷類食物所不含的維生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物，可謂物美價(jià)廉。冬季和氣候干燥的地區(qū)要常吃土豆，土豆甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)我們的脾胃，益氣潤(rùn)腸，滋潤(rùn)皮膚。

有朋友擔(dān)心吃土豆會(huì)導(dǎo)致肥胖，其實(shí)只要烹飪方法得當(dāng)，吃馬鈴薯的時(shí)相應(yīng)的減少主食的攝入，馬鈴薯不但不會(huì)使人發(fā)胖，還有減重的功能。

食譜推薦： 土豆燒牛肉 酸奶土豆泥

牛肉是馬鈴薯的“黃金搭檔”營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，牛肉粗糙土豆滑軟細(xì)膩，兩者結(jié)合相得益彰。所謂的土豆加牛肉中毒的說法毫無依據(jù)。土豆燒牛肉，搭配主食、蔬菜，少量美味又營(yíng)養(yǎng)。

小貼士：發(fā)芽土豆已經(jīng)沒有食用價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生龍葵素(又稱茄堿)的毒素，如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位也很多，應(yīng)該把土豆扔掉。

(2)衛(wèi)青蘿卜

蘿卜普遍含水量高，可達(dá)94%，熱量較低，膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和葉酸的含量較高，維生素C含量甚至高于一般水果。蘿卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，幫助消化;含有的芥子油，有促進(jìn)食欲的作用。中醫(yī)認(rèn)為其味甘辛、性微涼，可健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。

衛(wèi)青蘿卜皮肉均為綠色，皮薄、肉細(xì)、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起來清涼爽口。所以衛(wèi)青蘿卜最易生吃。吃得過于油膩食欲不振，嚼一、兩塊蘿卜，不但可以增進(jìn)食欲，還有去痰、清熱解毒、健脾理氣、去火的作用

食譜舉例：直接生食 糖醋蘿卜絲

衛(wèi)青蘿卜可生可熟、可犖可素、可作主料也可作配料，冬季氣候干燥，生食涼拌有消食化積，清熱解毒的功用。

小貼士：蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒者、脾胃虛寒者等不宜多食。

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