對(duì)于冬季進(jìn)補(bǔ)而言，我們可以說(shuō)是輕車熟路了，所以我們很多人冬季進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候都是會(huì)選擇羊肉的，而且冬季的時(shí)候羊肉的做法也是比較多的，但是不同的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，那么冬季的時(shí)候如何吃羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢?

1.燉、燜、蒸

可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。

淮山羊肉枸杞湯：羊肉500克洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，去血水;姜蔥洗凈用刀拍碎備用;淮山片150克清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，大火煮沸后，改用文火煨至熟爛，鹽出鍋前才放。特別適合勞累了一年的上班族食用。

2.涮

將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng)，應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。

涮羊肉時(shí)加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢�味甘性涼，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)，對(duì)羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營(yíng)養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

3.爆炒羊肉

有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。

蔥爆羊肉：切片羊肉300克用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;洋蔥30克洗凈切塊，蒜4瓣洗凈切片，大蔥8根洗凈切段;往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖;炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

其實(shí)上面三種都是我們常吃羊肉的方法，也許你以前不是很了解各種做法的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我想現(xiàn)在我們應(yīng)該知道我們?cè)诙�季選擇哪種羊肉的吃法了吧。

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