我們很多人都是比較喜歡吃雞肉的，而且雞肉的做法也是很多的，但是近年來在雞肉的認識上我們存在著很多的誤區(qū)的，而且這些誤區(qū)是需要更正的，下面我們就給大家更正一下吃雞肉的誤區(qū)吧。

真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?

實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

真相4——雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?

烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

我想我們對于上面的這些問題都是存在疑問的，而這些疑問其實有一定的程度上影響我們的健康的，所以下次吃雞肉的時候及時更正這些錯誤吧。

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