我們現(xiàn)在應(yīng)該越來越明白一個(gè)道理：科學(xué)合理的膳食會(huì)給我們的健康帶來保證，營(yíng)養(yǎng)的全面能帶給我們強(qiáng)健的體魄，那么，不如，一起看看我們一天飲食中，蔬菜怎么吃才是科學(xué)合理而且營(yíng)養(yǎng)全面的吧。

根據(jù)膳食指南要求，每天要吃“四種顏色”的蔬菜。

“不同顏色的蔬菜，含有不同分量的營(yíng)養(yǎng)素，如果不能完全按照膳食指南去做，也要盡可能的多吃一些。”據(jù)營(yíng)養(yǎng)師介紹，紅色的富含番茄紅素，可增活力;黃色的含胡蘿卜素，保護(hù)視力，紫色的含花青素，預(yù)防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護(hù)心護(hù)肝;白色的水分和糖分含量高，美膚潤(rùn)肺。

西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。

胡蘿卜：偏黃色的護(hù)眼，偏紅色的護(hù)心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對(duì)心臟健康有益，對(duì)一些癌癥也有一定預(yù)防效果。

洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補(bǔ)維C。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)。它可以保護(hù)*免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。

圓白菜：紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍(lán)。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍(lán)含有大量的花青素。

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