我的姥姥今年87了，身體非常好，眼神也挺好，這么大的年紀(jì)始終都是自己縫被子，針線活做得很棒。作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，總喜歡講講成功者的經(jīng)驗(yàn)，以惠及常人。在我看來(lái)，這應(yīng)該與姥姥在飲食上一直偏好吃黃花菜有關(guān)，她平時(shí)最喜歡吃的就是紅燒肉燉黃花菜和黃花菜打鹵面。

　　這在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也有據(jù)可查，黃花菜的維生素A和胡蘿卜素都要高于一般蔬菜，而且其鈣含量也居蔬菜之最，真是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很全面的蔬菜。


　　但據(jù)我觀察，在普通人的飲食中，這道食材的確是吃得太少了點(diǎn)。大家平時(shí)吃黃花菜，基本都是做紅燒肉時(shí)加一點(diǎn)，這個(gè)其實(shí)也有一定道理，黃花菜中富含的B族維生素可以幫助消化，富含的膳食纖維也能起到消脂的作用。

　　所以，總體說(shuō)來(lái)，大家在做葷菜時(shí)，不妨把黃花菜作為配菜多放點(diǎn)，這樣對(duì)提高視力，解除油膩都有一定好處。此外，在做涼拌菜時(shí)，比如焯菠菜、芹菜時(shí)也可加一些。