喝前把牛奶煮一下，在冬天，可能是很多人的習(xí)慣了，這樣的做法無非是擔(dān)心喝的牛奶不安全，有細(xì)菌污染。還有就是冬天寒冷，怕傷胃腸。其實(shí)牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。

我記得以前的牛奶喝之前都要煮一下，現(xiàn)在看年輕人都直接喝，想問一下現(xiàn)在的牛奶還用煮嗎?如果想喝熱牛奶，該怎么加熱?

喝前把牛奶煮一下，無非是擔(dān)心喝的牛奶不安全，有細(xì)菌污染�，F(xiàn)在的牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。

如果買回家的是經(jīng)過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因?yàn)榻?jīng)過乳品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的鮮奶，都經(jīng)過了嚴(yán)格的殺菌處理，其嚴(yán)密的包裝能保證產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的微生物指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)和感官指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。因此，這種牛奶可以直接喝，煮后反而會(huì)造成其中營養(yǎng)素的損失。

但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時(shí)就必須煮一煮了。因?yàn)榕Ｄ涕_封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內(nèi)也會(huì)有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務(wù)必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關(guān)火”的原則。因?yàn)榕Ｄ虒儆诟郀I養(yǎng)食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。煮奶時(shí)控制好火候也很關(guān)鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關(guān)火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養(yǎng)成分損失。

若想要喝到熱的牛奶，我不推薦帶包裝用微波爐加熱，也不建議先煮開再冷卻。最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時(shí)不時(shí)搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫?zé)崃�，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。

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