中國(guó)餐飲禮儀文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。據(jù)文獻(xiàn)記載：至少在周代，飲食禮儀已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。這些禮儀日臻成熟和完善，它們?cè)诠糯�社�?huì)發(fā)揮過(guò)重要的作用，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)依然產(chǎn)生影響。近代，隨著中國(guó)的不斷對(duì)外開(kāi)放，西方的餐飲文化開(kāi)始傳入中國(guó)，傳統(tǒng)的中國(guó)餐飲禮儀開(kāi)始和西方餐飲禮儀相融合。但是由于中西方歷史、文化、風(fēng)俗等方面的差異，中國(guó)與西方在飲食觀念上有很大的差異，具體表現(xiàn)再以下三個(gè)方面。

1、中國(guó)餐飲禮儀文化，注重天人合一。古有“民以食為天”“豐衣足食”之說(shuō)，今有“人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的俗語(yǔ)，可見(jiàn)中國(guó)把飲食作為生活的重要部分，常以飲食的好壞來(lái)衡量生活水平的高低。而且很多盛大的節(jié)日也與飲食有關(guān)，例如元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽、中秋節(jié)吃月餅、冬至北方吃餃子南方吃湯圓、臘八節(jié)喝臘八粥、除夕吃年夜飯等等。而西方則沒(méi)有中國(guó)這樣看重飲食。

2、中國(guó)飲食文化注重群體意識(shí)，追求團(tuán)結(jié)、團(tuán)圓。偏愛(ài)使用圓桌，因?yàn)閳A桌可以坐更多的人，也方便面對(duì)面的交流。在中國(guó)， 不管什么宴席，什么節(jié)日，都只會(huì)有一種形式，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，除了個(gè)人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中間共同品嘗。雖然從衛(wèi)生的角度講，這種飲食方式有明顯的不同之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，便于大家共同交流感情。而西方則注重個(gè)體意識(shí)，即便是請(qǐng)客，也是各點(diǎn)各的菜，各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人，表現(xiàn)西方對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。

3、中國(guó)飲食追求味的享受，講究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，營(yíng)養(yǎng)反而顯得更不重要。俗話說(shuō)的好“民以食為天，食以味為先”。而西方則更看重飲食的營(yíng)養(yǎng)，講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分的搭配和吸收，注重飲食的科學(xué)和健康。

隨著時(shí)間的推移和人們生活節(jié)奏的加快，中國(guó)餐飲禮儀也化繁就簡(jiǎn)，跟著時(shí)代一起變化。