相信只要是吃過西餐的人都知道西餐的講究是很多的，不像中餐那么簡單，其實你錯了，吃中餐也是有很多的講究的，有很多的飲食的禮儀，下面小編就來給大家介紹一下中餐服務(wù)的流程規(guī)范，大家感興趣的話就一起來看看吧。

1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人的姓名，要說：‘王總，請用香巾。’

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：‘王總，請用茶’。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。

6、詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VIP，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備‘個吃’。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

7、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上，(酒水一份，菜品一份)。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

8、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

9、上菜服務(wù) (分餐)：

1)、上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;

2)、上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;

3)、對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。

4)、所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”

上面就是中餐服務(wù)的流程規(guī)范介紹，作為餐廳來說只有禮儀規(guī)范到位了，才能讓消費者有很好的用餐體驗，這樣對餐廳的形象也是有很大的幫助的，如果餐廳的禮儀不到位，那就趕緊學(xué)習(xí)一下上面的流程規(guī)范吧，今天就給大家介紹到這里了。