令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

　　很多人都聽說，土豆是一種營養(yǎng)非常全面的食品。只要吃足夠多的土豆和牛奶，就可以滿足身體的一切養(yǎng)分需要——這話雖然有點夸張，但足以證明，土豆真是個好東西。

　　難怪莎士比亞曾讓他劇中的一位主人公大喊：“讓老天下土豆雨吧!”

　　可是很多人也聽說，土豆是一種令人發(fā)胖的食品。于是，他們對土豆望而卻步。真是這樣嗎?

　　真相是這樣的：土豆是蔬菜中熱量最高的一種，因為其中含有淀粉。

　　但是，它的含水量高達76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它們來代替主食具有減肥效果。

　　那么，為什么土豆還被許多人看成是令人發(fā)胖的食品呢?

　　一是因為人們烹調(diào)不當(dāng)，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片。做過“土豆燒肉”的人都知道，土豆的吸油能力很強。

　　據(jù)測定，一個中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含約90千卡熱量，而同一個土豆做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上�？梢�，令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

　　二是因為人們沒有用土豆來代替主食，而是把它當(dāng)成菜肴。

　　土豆中所含的熱量比主食少，卻比一般蔬菜多。如果用土豆當(dāng)菜，就應(yīng)適當(dāng)?shù)販p少主食的數(shù)量。

　　若不減主食，結(jié)果便是——吃土豆比吃青菜更容易發(fā)胖。