減肥需要吃素食已經(jīng)成了生活中常見的口號(hào)，因?yàn)椴簧偃擞X得肥胖就是由油膩飲食引起的，所以為了保持身材，素食漸漸成為一種流行的飲食方式，不少素食者在社交媒體分享自己素食后的感想，并號(hào)召大家和自己一起吃素。不過這種流行，同時(shí)伴隨著一些爭(zhēng)議，那素食到底好不好？長(zhǎng)期吃素能保證營(yíng)養(yǎng)嗎？

素食的分類

純素食主義者不吃任何的動(dòng)物制品，包括肉、蛋、奶、甚至蜂蜜。而從營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)的素食主義者則偏愛 “蛋奶素”，即與純素食主義者相比，他們會(huì)吃蛋類和乳制品。還有一些素食者可以接受蛋類和乳制品，偶爾也會(huì)吃肉。

素食的好處

素食在營(yíng)養(yǎng)方面有著很大的優(yōu)勢(shì)，比如會(huì)為我們提供較豐富的鉀、鎂、維生素C、膳食纖維和各種具有抗氧化能力的活性物質(zhì)。另外，還有研究發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理的素食食譜可以讓人精神狀態(tài)更好。

素食的缺點(diǎn)

對(duì)于純素食者來說，日常菜譜需要精心搭配，才能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。一旦部分微量元素?cái)z入量不足，就很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。比如鐵，含鐵較豐富的素食包括：菌類、豆類、雜糧、黑芝麻等。維生素B12含量較多的植物性食物包括：發(fā)酵食品（腐乳、豆豉等）、菌類。含鋅量比較高的素食包括：小麥胚粉、麩皮、大麥、豆類、菌類、堅(jiān)果等。

需要注意的是，不論是哪種飲食方式，烹飪過程中都要注意少油少鹽，少吃薯?xiàng)l薯片、油炸面筋等高熱量零食，遠(yuǎn)離不良飲食習(xí)慣。