過去，花生一直被認(rèn)為脂肪含量過高而被很多人，尤其是肥胖、想減肥的人排斥。不過，近來多國的營養(yǎng)專家都在強(qiáng)調(diào)花生及花生制品能有效幫助人們控制體重、防止肥胖。

　　花生能減肥營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。而除了葉酸，花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內(nèi)垃圾的作用，不會導(dǎo)致肥胖。

　　早在“花生營養(yǎng)價值產(chǎn)業(yè)前景國際論壇”上，美國營養(yǎng)專家表示，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦女醫(yī)院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主）。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。

　　抗衰老能力強(qiáng)剛剛提到了白藜蘆醇，這是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，也是腫瘤疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它除了能降低血小板聚集，保護(hù)心臟之外，還被美國人艾爾·敏德爾編輯《抗衰老圣典》收錄為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一，有很強(qiáng)的對抗衰老的能力。

　　此外，花生還有利于糖尿病的控制，英國牛津布魯克斯大學(xué)的教授進(jìn)行了一項研究，對356個受試對象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，攝入低血糖指數(shù)食物，包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片、扁豆等。10周后，他們的糖化血紅蛋白降低至0。4%，果糖胺降低至0。2毫摩爾/升。而糖化血紅蛋白和果糖胺的降低，對糖尿病的恢復(fù)都具有很重要的意義。