很多上班族工作緊張，需要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康。牛奶美食是非常有效非常營(yíng)養(yǎng)的選擇。光喝牛奶不免單調(diào)，自己學(xué)會(huì)做一些牛奶料理，在上班空余時(shí)間來(lái)一些，幫助培養(yǎng)良好的上班狀態(tài)!

方法1：把奶類做成加班代餐。

牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，其中的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A和維生素B2這幾種營(yíng)養(yǎng)素，都是餅干面包之類普通加餐食品所無(wú)法替代的。在需要加班不能按時(shí)吃飯的時(shí)候，只需在牛奶或酸奶之外，再加一點(diǎn)其他食品，就非常適合用來(lái)替代一餐。比如說(shuō)，牛奶泡燕麥片、牛奶沖芝麻糊之類的配合都很簡(jiǎn)單。如果吃膩了這些口味，還可以去超市買各種烤熟后打粉的五谷雜糧粉，用沸水把它們濃濃地沖開(kāi)，再用牛奶來(lái)調(diào)成較稀的糊狀。喜歡甜的可以加少量紅糖，或者在里面加一把葡萄干、棗肉碎，既美味又健康，食物品種還很豐富呢!

夏天如果不喜歡吃熱的食物，就可以讓酸奶來(lái)幫忙了。酸奶除了多一點(diǎn)糖分之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不遜色于牛奶。比如酸奶加水果，酸奶、堅(jiān)果仁加上水果干，都是最簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的加餐食品，比吃塊巧克力，吃幾片餅干，或吃個(gè)所謂能量棒，要健康很多，而且有好得多的飽腹感。500克的酸奶，加點(diǎn)水果和堅(jiān)果，足夠讓人4個(gè)小時(shí)都不覺(jué)得餓。

方法2：把奶類當(dāng)成美肴配料。

在家做飯的時(shí)候，牛奶也是個(gè)超好的美食幫手。比如說(shuō)，做土豆泥的時(shí)候，把土豆蒸軟壓碎，再加點(diǎn)全脂牛奶攪成糊，柔軟又有濃郁奶香。做雞蛋羹的時(shí)候，用平日用水1.5倍量的脫脂牛奶來(lái)替代水，把雞蛋液攪勻，做出來(lái)的蛋羹美味嫩滑，鈣含量還特別高。在做濃湯、奶湯的時(shí)候少放點(diǎn)油，最后加些牛奶攪勻，不僅顏色乳白好看，而且維生素和鈣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高很多。

方法3：把奶類當(dāng)成主食配料

用牛奶替代水加入發(fā)酵面食中，做出來(lái)的饅頭、面包和豆包等就會(huì)又潔白、又柔軟，又膨松，發(fā)酵香味還特別濃郁。這是因?yàn)榕Ｄ滩粌H能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長(zhǎng)得更旺盛，產(chǎn)生更多的香氣物質(zhì)。同時(shí)，因?yàn)榕Ｄ袒烊胫魇钞?dāng)中，主食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，鈣、蛋白質(zhì)、多種維生素含量增加，而且餐后的血糖反應(yīng)能有所降低。這個(gè)春節(jié)期間，我用牛奶和面做的椰蓉紅豆包和牛奶饅頭，真的是大受歡迎哦…

同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個(gè)聰明的方法�？梢越o這些產(chǎn)品增加香氣。在煮好粥之后加入牛奶混勻，馬上關(guān)火盛出，可以做成牛奶粥，味道不錯(cuò)，而且也不會(huì)像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。

方法4：把奶類做成美味飲料

奶類最適合用來(lái)做各種美味飲料了。比如說(shuō)，用牛奶和鮮水果、冰塊一起打漿，制作奶昔或水果冰沙，加點(diǎn)蜂蜜再馬上喝掉，簡(jiǎn)直是人生一大享受。

只是要注意，各種水果中都含有蛋白酶，特別是菠蘿、芒果、木瓜、無(wú)花果和獼猴桃等水果，蛋白酶活性很高。如果打完奶昔沒(méi)有馬上喝，在室溫下放半個(gè)小時(shí)，或者在冰箱里放兩個(gè)小時(shí)，這些水果中的酶就會(huì)把奶昔變成奶凍，就像酸奶凝凍一樣。凝凍固然不是壞事，問(wèn)題是味道也會(huì)發(fā)苦——這是因?yàn)榈鞍酌赴雅Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)分解成了一些苦味的碎片，雖然不會(huì)有毒，好口味卻毀了。

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