蘆筍是很多朋友喜愛的食物，蘆筍非常爽口，可以炒食，可以腌制。蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般認(rèn)為蘆筍具有清肺，美容，滋陰，潤(rùn)燥的療效。蘆筍煲湯也是非常不錯(cuò)的選擇。

蘆筍，學(xué)名石刁柏，別名龍須菜，蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。

蘆筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細(xì)亞，是20世紀(jì)傳入中國(guó)。蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S，故中國(guó)已有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。采收蘆筍嫩莖主要在春、秋二季。在這個(gè)季節(jié)，可以吃吃蘆筍，它也是防癌食物的一個(gè)代表。

主題： 雞絲蘆筍湯

食材：蘆筍200g、雞胸肉100~150克、金針菇40克、嫩豆苗40克、雞蛋2個(gè)、食鹽、淀粉適量

做法：

1.雞胸肉切成絲狀，用調(diào)味料拌腌20分鐘;蘆筍瀝干，切成長(zhǎng)段;雞蛋攪勻，金針菇去根洗凈瀝干;豆苗摘取嫩心。

2.雞胸肉先用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝干;

3.把雞肉絲、蘆筍、金針菇同煮，待沸開后起加食鹽、豆苗，再滾開時(shí)即可起鍋。

此湯可抗癌解毒、滋陰潤(rùn)燥。

一、蘆筍稱為蔬菜之王

明代李時(shí)珍《本草綱目》提到蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”;根稱為小百部，能潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲等。中醫(yī)認(rèn)為，蘆筍味苦甘性微溫，有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥、生津解渴、抗癌解毒。

蘆筍，學(xué)名石刁柏，別名龍須菜，蘆筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。二十世紀(jì)七十年代初，美國(guó)一位牙科醫(yī)生通過食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌，另有化學(xué)家得出蘆筍可以治療癌癥的結(jié)論。蘆筍對(duì)白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。

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