對于女人來說，氣血是非常重要的，決定著女人的氣色。阿膠是由驢的皮熬制而成的膠品，與人參、鹿茸并稱為“滋補三寶”，中國首部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》把阿膠列為上品。今天就來看看阿膠有哪些食療處方。

西漢《淮南子》中有“阿膠一寸，不能止黃河之濁”一語，意思是說再靈驗的物品其作用也并非無限。這是現(xiàn)存史籍中關(guān)于阿膠一名的最早記述，說明秦漢時期阿膠已名聞天下。

《中國藥典》記載阿膠：呈長方形塊，黑褐色，有光澤;質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀，氣微，味微甘;性味甘，平;歸肺、肝、腎經(jīng);主要功能是補血，滋陰，潤燥，止血;用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

阿膠既可單味使用，又可以配伍應(yīng)用，今天要給大家介紹的阿膠牛肉湯就是一款我國南方特別流行的一款湯藥。

【配方】阿膠原粉15克，牛肉100克，米酒200毫升，生姜10克。

【制作】①將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋。②加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠原粉及調(diào)料，溶解即可。

【用法】每日1劑，吃肉喝湯。

【功效】滋陰養(yǎng)血，溫中健脾。適用于頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者。此藥膳中阿膠甘平，能補血止血、調(diào)經(jīng)安胎。牛肉健脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生姜。米酒，更增健脾和胃之功�？捎糜谄⑻�，氣血不足之一切癥候。

【選按】把阿膠與牛肉配伍，文火熬制成湯，收健脾養(yǎng)血之功，是南方人尤其是廣東人常用方法之一。

其原因，可能與北方以及華中等地牛為重要勞動工具，輕易不忍下刀宰割。所謂“聞其聲不忍食其肉”，《孟子》中才有了一段“以羊易牛”的故事。而廣東受西方影響頗大，百年來吃牛肉以成習(xí)慣。

不過，宋代時民間吃牛肉極其普遍。《水滸傳》幾乎隨處可見。二十二回中說那武松，動不動就讓店家切二三斤牛肉下酒。武松好吃牛肉，可能暗示好吃牛肉的人力大如牛。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，牛肉能增長氣力，培補中氣。如果作為補品，應(yīng)該以牛肉燉汁，比較有益。虛弱病患者，以及病后或老年體力衰弱、貧血萎黃者，常飲此湯，補力極大。

阿膠牛肉相配伍熬制成湯，可以相得益彰，補力更大。因為阿膠補血止血，牛肉健脾養(yǎng)血，配伍后溫中補血。

因為阿膠補血止血，牛肉健脾養(yǎng)血，配伍后溫中補血，加入的生姜、米酒，更增健脾和胃之功。因此凡脾虛、氣血不足者，都可采用此方。

只是，阿膠有很多選擇，雖然同樣為阿膠，但是品質(zhì)卻有所區(qū)別。

眾所周知，上好的阿膠必須要選用烏驢之皮(東阿縣的驢體壯膘肥，毛色烏亮，皮質(zhì)特別適宜熬膠)，加?xùn)|阿之水配合極特殊的技藝才能得到。而對于熬膠來說，比驢皮更珍貴的乃東阿之水(阿井水并非普通之水，井水中鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)含量極為豐富，每擔阿井水比普通河水或井水重3市斤左右)和東阿特殊的氣候條件(離開東阿，同樣的熬膠師傅，熬出的膠，晾干后質(zhì)量就是不一樣)有著極其密切的關(guān)系，因為驢皮常有，而東阿水和東阿的氣候只有東阿縣才有，所以東阿又是“中國的阿膠之鄉(xiāng)”，與景德鎮(zhèn)、茅臺鎮(zhèn)被譽為“中國三大名鎮(zhèn)”.

因此，大家選購阿膠盡量選擇由東阿出產(chǎn)的地道阿膠才能確保效果。

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