山藥是一種“藥食同源”的蔬菜，其食療作用非常強(qiáng)，具有生津止咳、健脾養(yǎng)胃、防老抗衰等功效。那么，生活中有哪些用山藥做的美味食物呢?下面就給大家介紹幾種關(guān)于山藥的美食。

鐵棍山藥主要產(chǎn)于河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質(zhì)堅(jiān)重，入水久煮不散�；瓷剿幱置�水山藥，主要產(chǎn)自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細(xì)毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細(xì)毛，黃色;有黃褐色斑痣;肉質(zhì)細(xì)白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進(jìn)的大和長(zhǎng)芋山藥。

1、四寶甜湯

材料：山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。

做法：先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開(kāi)即可食用。

2、山藥手卷

材料：山藥4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。

做法：準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。

3、養(yǎng)生甜湯

材料：準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。

做法：準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開(kāi)后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。

4、山藥豆腐羹

材料：山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、淀粉。

做法：山藥去皮切小丁并焯水，豆腐切成與山藥等大的丁。香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。鍋中加鮮湯，然后放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁，加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。湯沸騰時(shí)用淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

山藥雖然功效多，吃起來(lái)也美味，但是吃山藥還是要注意一些事項(xiàng)的：

1、有人會(huì)對(duì)山藥過(guò)敏，這類型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對(duì)山藥過(guò)敏，就會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了。

2、選購(gòu)新鮮的山藥，山藥肉質(zhì)呈現(xiàn)雪白色的就是新鮮的，如果呈黃色似鐵銹的不要購(gòu)買了，這是不新鮮的。有些山藥表面會(huì)有些異常的斑點(diǎn)，可能是感染了病害。也不要買發(fā)芽的山藥，以免中毒。

3、山藥要去皮才能吃，而且切忌山藥不能生吃，生的山藥里含有一定的毒素。

4、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者也忌食山藥。

5、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

通過(guò)以上的介紹，對(duì)山藥的烹調(diào)手法也都是有著一些了解，大家在烹制過(guò)程中，可以按照以上的方法進(jìn)行，不過(guò)大家在選購(gòu)、制作、食用過(guò)程中應(yīng)避免以上禁忌。