大蒜粉絲蒸扇貝

食材：扇貝8只，粉絲一把，大蒜、料酒、食鹽、蒸豆豉魚(yú)油適量

做法：

1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用清水沖洗干凈，扇貝殼用刷子刷干凈，用少許料酒、食鹽將扇貝肉腌一會(huì);

2、泡粉絲，大蒜切碎;

3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出;泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉;

4、用蒸豆豉魚(yú)油淋在每個(gè)扇貝上，開(kāi)水鍋蒸5-6分鐘即可。

扇貝的食療價(jià)值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

扇貝的選購(gòu)方法：

選購(gòu)新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

儲(chǔ)存方法：鮮活的扇貝不適合放在冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實(shí)在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。