每年2月4日或5日，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)，就是立春了。3000多年前，中國(guó)古代的天氣學(xué)家們根據(jù)天體的觀測(cè)，用簡(jiǎn)練的文字總結(jié)出了二十四節(jié)氣，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活。立春是第一個(gè)節(jié)氣，代表春季開始了，人們要在這一天開始耕種，至今仍有現(xiàn)實(shí)意義。

古代將立春節(jié)氣的十五天分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負(fù)冰。”說的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍;過五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒;再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動(dòng)，此時(shí)水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負(fù)著一般浮在水面。

氣象專家表示，立春是天文學(xué)意義上的春天，這時(shí)白晝變長(zhǎng)，陽(yáng)光開始逐漸溫暖起來，氣溫回升，雨水也增多，春耕大忙季節(jié)在全國(guó)大部分地區(qū)陸續(xù)開始。不過，氣象學(xué)上的春天還沒真正到來，北方可能會(huì)有強(qiáng)冷空氣南下影響我市，甚至出現(xiàn)“倒春寒”的天氣災(zāi)害。據(jù)介紹，我市常年入春的時(shí)間在3月下旬，平均氣溫必須達(dá)到連續(xù)5天穩(wěn)定在10℃以上的標(biāo)準(zhǔn)。

民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報(bào)春”，從3000多年前開始，中國(guó)古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動(dòng)迎接春天的到來。此外，民間還有立春吃春卷的傳統(tǒng)，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年里防病去災(zāi)。春卷里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

春餅的做法：

制作材料：

1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2.配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。