春季的時候萬物生機，這個時候正是我們調(diào)養(yǎng)好我們身體各種機能的好時機，按照中醫(yī)的養(yǎng)生原則，我們不能不同的季節(jié)，進補的位置應(yīng)該是不同的，所以在春季的時候我們在給我們的身體進補的時候，應(yīng)該是補肝先行。

以臟補臟雞為先

雞肝味甘而溫，補血養(yǎng)肝，為食補養(yǎng)肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只、大米100克，同煮為粥服食�？芍沃欣夏耆烁窝�不足、飲食不佳、眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只、天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。

以味補肝首選醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服;也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升、柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

以血補肝食鴨血

鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

舒肝養(yǎng)血菠菜佳

菠菜為春天的應(yīng)時蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對肝氣不舒及并發(fā)胃病的輔助治療常有很好的療效。

中醫(yī)五行理論認為，春季屬肝，首烏肝片便是一味春令進補的常用藥膳。具體的做法是：加水將首烏煮出較濃的藥液，從中取20毫升備用。再將250克鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成4厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片。各15克的姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒。將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用約10克濕淀粉將其攪拌均勻。另外，把首烏汁、醬油各25克，白酒10克，食鹽4克，醋5克，濕淀粉5克和湯兌成滋汁。再將炒鍋置武火上燒熱放入油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內(nèi)剩油約50克，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。同時將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入滋汁炒勻，淋入明油少許，下入蔥絲，起鍋即成。本配方中的首烏補血烏發(fā)，是古代著名的抗老益壽藥。

豬肝營養(yǎng)豐富，有補肝腎、益精血、烏發(fā)明目的功效。對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效。