香椿是春季的代表，香椿具有抗衰老、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)、消炎止血的作用，但它的味道就像韭菜、香菜一樣，不是人人都能接受的。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人真的不能忍受這個(gè)問(wèn)道。

如果你不介意它的味道，那想必香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿芽?jī)骸⒒蛘唠缦愦�，都是你比較愛(ài)吃的菜吧?香椿最好吃的時(shí)間就只有短短半個(gè)月，一般從4月初到中旬都是比較嫩的，過(guò)了谷雨節(jié)氣，慢慢就變老了。趁著谷雨結(jié)束前，趕緊吃個(gè)新鮮吧!

看長(zhǎng)短：香椿盡量買(mǎi)短的，因?yàn)槎痰谋容^嫩，越長(zhǎng)香椿越老。

看顏色：鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉;如果香椿葉是綠色的，而且一碰就掉了，說(shuō)明已經(jīng)老了。

看粗細(xì)：香椿梗如果是粗的，那說(shuō)明是新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽;若梗是細(xì)的，則說(shuō)明是老了的香椿。此外，梗越硬香椿越老。

聞味道：購(gòu)買(mǎi)香椿時(shí)如果能聞到清香味，那說(shuō)明是比較新鮮的。如果聞著有一種臭味，很可能是香椿的近親——臭椿，不能食用。

以上教給大家選香椿，做香椿的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎?