每到冬季的時候，天氣寒冷，所以我們很多人在朋友聚會的時候都是會選擇吃火鍋的，而且現(xiàn)在我們生活中吃火鍋的方法是越來越多了，所以下面我們就給大家說說冬季如何吃火鍋才能保證健康吧。

很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然后海鮮、青菜，最后吃點土豆、紅薯等，其實這個順序并不是最佳選擇。從健康的角度出發(fā)，吃火鍋應(yīng)該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)�。涮肉時吃些淀粉類食物一方面能保護(hù)腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害。另外一方面，先吃淀粉類食物可以增強(qiáng)飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質(zhì)浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統(tǒng)的油酥燒餅、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食，能讓身體得到更多營養(yǎng)。

除了進(jìn)食順序，醬料選擇也關(guān)系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導(dǎo)致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

少選毛肚黃喉等產(chǎn)品

“冬天吃火鍋，比較推薦的還是肉類，凍豆腐、豆皮等豆制品及各種蔬菜。”趙主任說，吃火鍋是實現(xiàn)膳食多樣化的好的飲食方式，不過選擇食材時，還應(yīng)有所注意。比如，動物內(nèi)臟的膽固醇含量普遍較高，點餐時盡量少點此類食物;午餐肉、肉腸等加工肉制品所含鹽分較多，添加劑也不少，因鍋底、蘸料中也有不少鹽，所以這類食物在吃的時候應(yīng)有所控制。最后要提醒大家少選的是毛肚、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品，它們在加工過程中有可能接觸到不宜食用的火堿、甲醛等，發(fā)現(xiàn)顏色過于“鮮亮干凈”的，最好慎食。

患痛風(fēng)別喝火鍋湯底

“只要適當(dāng)注意，就連痛風(fēng)患者也能飽一飽火鍋的口福。”趙主任說，很多人都認(rèn)為火鍋是慢病患者的大忌，尤其是痛風(fēng)患者絕對不能吃火鍋，其實只要悠著吃肉、不喝湯底、不飲酒，痛風(fēng)患者吃火鍋并不危險。

她進(jìn)一步解釋說，痛風(fēng)患者一天的蛋白質(zhì)攝入總量，一般不應(yīng)超過80克，扣除奶及奶制品、豆制品等食物中所含的蛋白質(zhì)外，一天可以進(jìn)食的肉類也就二三兩，如果將這個“配額”用來吃火鍋，那么一是注意別過量，二是也要注意另外兩餐飯得吃得素凈些，別再“涉肉”了。由于火鍋湯底中的嘌呤含量非常高，痛風(fēng)患者絕對不能喝湯，別飲酒，以防引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

從我們上面的介紹上我們能知道，在日常的生活中要是想吃火鍋，最好想吃土豆之類的食物，這樣對于我們的腸胃的保健有著很好的效果的。

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