總所周知，豆腐是我們中國發(fā)明的，也是世界上最受歡迎的食物之一，它營養(yǎng)豐富，口感細嫩，經(jīng)過不同的加工手法還能做成假肉，而且豆腐被稱為植物肉，可見其營養(yǎng)價值頗高。今天我們一起來探討下這豆腐的做法。   最適宜冬季滋補的四種人群>>>

飄香豆腐腦

主料：內(nèi)脂豆腐

輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜

調(diào)料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉

烹制方法：

1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制;

2、坐鍋點火倒油，下牛肉末煸香，調(diào)入醬油，加木耳，沖入適量清水，調(diào)入鹽，放入姜末，水淀粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可;

3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。

特點：鮮嫩營養(yǎng)，咸香爽口。

豆腐獅子頭

主料：北豆腐

輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉

烹制方法：

1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;

2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。

特點：鮮嫩爽滑，口感獨特。

總督豆腐

主料：豆腐

輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜

調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉

烹制方法：

1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關(guān)火，下入豆腐炸至微黃撈出備用;

2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。

特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。