不知不覺中，秋天到了，相對于夏天的炎熱來說，秋季要涼爽很多，而且氣溫會越來越低，那么，這個時期，我們需要吃些溫補的食材來補身，而羊肉是最常見的一種秋季養(yǎng)生的食材了，因此，下面的這道美味大家千萬不要錯過。

在氣候由炎熱轉向寒冷的過程中，秋天是關鍵性的階段。俗話說，“秋冬進補，春天打虎”。那么，秋冬時節(jié)應吃什么食物進補? 下面教大家制作一款滋補菜肴：白切黑山羊腩。

為何一定要選黑山羊，其他羊種是否也能做這道菜?黑山羊腥臊味不重，處理起來也比較簡單，而其他羊種腥臊味比較濃郁，不容易處理。做的時候，把選好的羊腩與香料一起煮熟，再切成薄片蘸著料食用即可，皮脆肉香而沒有腥味。

白切黑山羊腩

主料：黑山羊腩

配料：香葉、八角、草果、白蘿卜、姜、蔥

調(diào)料：魯花花生油、鹽、味精、料酒

制作過程：

1.黑山羊腩清洗干凈，入鍋焯水，去除肉質的血水，待用;

2.高壓鍋裝適量清水，黑山羊腩投入鍋，放入香葉、八角、草果、白蘿卜、姜、鹽、味精、料酒，大火煮20分鐘;

3.把黑山羊腩從高壓鍋中撈出，將其切成薄片裝碟。然后取少量原湯，放油和蔥絲制成蘸料，羊肉片蘸著食用即可。

美味營養(yǎng)

羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。與豬肉和牛肉相比，其脂肪、膽固醇含量都要少。每100克羊肉含脂肪4克、蛋白質18克、 熱量109千卡、碳水化合物2克、鉀108毫克、灰分0.7克、鎂9毫克、鈉92毫克、鐵2.3毫克、鈣12毫克、鋅2.14毫克、磷145毫克、錳0.08毫克、銅 0.12毫克、維生素A 16毫克、硒 6.18毫克、維生素E 0.53毫克。

羊肉蛋白質含量較高，含氮物達20%以上，鈣、磷等礦物質含量比較豐富，類似于中等肥度的牛肉，且高于豬肉和綿羊肉。其所含的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、絲氨酸等必需氨基酸均高于牛肉、豬肉和雞肉。

羊肉的膽固醇含量低。在多種肉類中羊肉的膽固醇含量最低。羊肉的脂肪不易被人吸收，吃羊肉不容易發(fā)胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。羊肉具有抗癌的功效。據(jù)報道，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)在牛和羊的體內(nèi)存在著一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌癥有明顯效果。

羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。

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