據(jù)我國居民營養(yǎng)和健康(健康食品)狀況調(diào)查顯示，我國成人高血壓患病率達(dá)18.8%，約有高血壓患者1.6億，近10年來高血壓患者增加了31%。而膳食與血壓密切相關(guān)，合理膳食有利于血壓調(diào)節(jié)，有利高血壓患者控制血壓，相反，膳食結(jié)構(gòu)不合理、攝入高能量(能量食品)、高脂肪和高鹽的膳食，會大大增加高血壓(血壓食品)的發(fā)生率。
　　■飲食不合理

　　血壓提前高

　　“一方面，人們的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏相關(guān)疾病下降；另一方面，由于膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，營養(yǎng)不平衡，卻引起了相關(guān)疾病的增加，專家說，現(xiàn)在人們往往認(rèn)為吃得有營養(yǎng)，就要吃得好，于是大量食用高熱量、高蛋白、高膽固醇的食物，其實這些都可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病(糖尿病食品)、血脂異常、高血壓和心腦血管疾病的大量增加。

　　目前人們的膳食結(jié)構(gòu)還不盡合理，尤其是城市居民，日常生活中動物類食物及油(油食品)脂類消費過多，而谷類(谷類食品)食物、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)、豆類及其制品、奶類及其制品攝入量較低，還達(dá)不到膳食均衡。

　　“近年來，高血壓病人有年輕化的趨勢，這與人們的飲食、運動(運動食品)、精神壓力(壓力食品)、肥胖等因素都有密切關(guān)系。”專家介紹說，雖然來就診的高血壓病人以中老年(老年食品)人為主，但現(xiàn)在高血壓、高脂血癥的年輕患者屢見不鮮，人數(shù)越來越多。其中一個主要原因就在“嘴巴”沒管住，飲食過于肥甘油膩，加上暴飲暴食、飲酒過量、吸煙，這些都可能是其病因。

　　專家認(rèn)為，雖然高血壓病有遺傳因素，但是像飲食不合理、運動太少、工作壓力大、過于肥胖等，其實都是可以自我控制的。特別是由于吃得不合理，導(dǎo)致高血壓提前到來，要引起人們的重視。


　　■控制血壓

　　飲食有講究

　　“我們的傳統(tǒng)飲食以植物類食物為主，以前，發(fā)生高血壓、高血脂相對來說要少許多。如今，人們吃的食物中，動物蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、高油脂類食品越來越多，過于追求高營養(yǎng)物質(zhì)，反而‘三高’的病人越來越普遍了。”

　　劉醫(yī)生表示，其實許多營養(yǎng)因素，如熱能、脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、維生素(維生素食品)、鈉、鉀、鋅及食物中某些其他成分，同高血壓病的發(fā)病都有關(guān)，因此，在高血壓病的防治中，合理營養(yǎng)是十分重要的，其效果有時不亞于降壓藥物。

　　那么，高血壓病人選擇食物有哪些要點，日常飲食有何講究呢？專家認(rèn)為，應(yīng)遵循以下飲食原則：

　　首先，要控制熱能，限制脂類，適量蛋白質(zhì)。控制熱能攝入，保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。尤其是肥胖者或有肥胖傾向的高血壓者，要少吃甜食、糖果、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。

　　由于動物性脂肪含飽和脂肪酸高且含有較多的膽固醇，可導(dǎo)致血管內(nèi)皮細(xì)胞受損，血壓升高，血管發(fā)生粥樣硬化，使心腦血管疾病發(fā)病率增加；而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高（魚油也富含較多的必需脂肪酸），能增加血管彈性，降低血脂血壓，抑制血栓形成。所以食用油宜多選植物油，其他食物宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物以及深海魚類、禽肉、瘦肉及低脂乳等，尤其高血壓、高脂血癥、冠心病者，少吃動物內(nèi)臟、蛋黃、蝦、蟹等高膽固醇的食品。還值得注意的是，反式脂肪，它不僅不能為身體利用還會阻止身體使用自然狀態(tài)的多不飽和脂肪酸，如：人造黃油、油炸及燒烤脂肪，這類食物攝入過多對血脂血壓控制無益。

　　蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的含氮物質(zhì)可引起血壓波動，過多蛋白質(zhì)的攝入還將增加腎臟負(fù)擔(dān)，對高血壓患者不利。因此蛋白質(zhì)攝入以1克/公斤為宜。

　　其次，要少吃鹽，多吃菜。凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的人，應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量，最好控制在每日5克以下。對血壓較高或合并心衰者，攝鹽量應(yīng)嚴(yán)格限制，每日用鹽量以1至2克為宜。盡量少吃咸魚、咸蟹、醬菜等鹽腌食品�？刂柒c的同時應(yīng)注意鉀的補(bǔ)充，尤其是服用排鉀利尿劑的患者。

　　增加新鮮蔬菜的攝入量，多吃含維生素C的食物，尤其是深色蔬菜。像芹菜、黃瓜、豆角、西紅柿等，富含抗氧化維生素和食物纖維，這對血壓或心血管病有保護(hù)作用。其他水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2和維生素B12均應(yīng)及時補(bǔ)充，以防止缺乏。

　　同時，保證膳食中鈣的充足攝入，有利于控制血壓。另外，雖然蛋白質(zhì)有助于促進(jìn)鈣的攝入，但高蛋白飲食，容易造成尿鈣排出增加，需要及時補(bǔ)充。含鈣(鈣食品)豐富的食物有脫脂奶、豆制品等。

　　還有，要戒煙限酒。吸煙是心腦血管疾病的獨立危險因素，已普遍形成公識。過量飲酒也是高血壓的另一致病因素。如果已經(jīng)患有高血壓，最好不要飲酒，少量飲用紅葡萄酒，對心血管有一定好處。

　　“日常飲食的科學(xué)合理控制，對高血壓病的防治具有積極意義。”專家認(rèn)為，通過膳食調(diào)節(jié)控制血壓，還能大大降低腦血管意外和冠心病的死亡率

　　■試試中醫(yī)食療

　　據(jù)專家介紹，生活中高血壓病人不分體質(zhì)亂服補(bǔ)品較常見。如過服人參(人參食品)、鹿茸(鹿茸食品)等補(bǔ)氣溫陽之品，可引發(fā)陽熱亢盛病證等，或有的患者盲用中醫(yī)食療，造成身體不適也有發(fā)生。

　　高血壓是一種慢性疾病，病程較長，需要終生治療。胡醫(yī)生認(rèn)為，治療高血壓不能單單依靠降壓西藥，科學(xué)的飲食對高血壓的預(yù)防和康復(fù)有著積極的作用，中藥調(diào)理體質(zhì)也有助于降壓藥物發(fā)生療效，減少用藥量及其毒副作用。

　　為此，專家特意介紹幾款簡便治療高血壓病的中醫(yī)食療方法。

　　山楂，有消食化積、降壓降脂功能。如每日用鮮山楂 10 個，搗碎后加冰糖適量，水煎當(dāng)茶飲。還可以熬些山楂粥來吃，適用于老年人食滯、高血壓、冠心病、高血脂等。

　　菊花，可散風(fēng)熱、清肝火、降血壓。如菊槐綠茶飲，可將菊花、槐花、綠茶一起加沸水沖泡 5 分鐘飲用。

　　玉米須，可利尿、降血糖(血糖食品)、降壓降脂。可用玉米須（30克）煎水代茶飲。玉米須（ 18克）、 決明子（ 10克）、 白菊花（6克），每日用開水沖泡后代茶飲，長期飲用能穩(wěn)定血壓，改善癥狀。

　　枸杞，可養(yǎng)陰補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、益精明目，還有明顯的降血壓、降血脂作用�？膳浜暇栈ㄒ煌�泡茶飲用，或拌蔬菜炒食、涼拌食用。

　　鮮芹菜汁，可清熱利濕、平肝涼血、降脂降壓。將芹菜 250克洗凈， 放入沸水中燙 2 分鐘，取出后切碎絞汁。每次服 1小杯，每日 2次。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、易興奮的高血壓患者。

　　西洋參切片泡飲，具有降低疲勞度和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用，對高血壓、心肌營養(yǎng)不良、冠心病、心絞痛等心臟病均有較好的療效，尤其適用于改善心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴。

　　另外，三寶茶可作為經(jīng)常性飲料。將普洱茶、菊花、羅漢果各等份 ( 各 6克), 三藥共制成粗末，用紗布袋分裝，每袋 20克。1袋以沸水沖泡10分鐘，待溫飲服，有降壓、消脂、減肥(減肥食品)的功效。

　　以上各款是通用藥膳，不必細(xì)分體質(zhì)，若按體質(zhì)分型，則又有所添加。此外，溫州地區(qū)偏濕熱，像羚羊角、綠茶、西洋參、羊棲菜食用的人較多，但胃寒或陽氣不足者及冬季寒冷季節(jié)仍當(dāng)慎用。

　　專家表示，由于高血壓病人按體質(zhì)不同分肝陽上亢證、陰虛陽亢證、陰陽兩虛型、氣虛血瘀型等，故施食原則又有所不同。所以提醒，采取中醫(yī)食療時切不可盲目，需先請教中醫(yī)醫(yī)生，對癥食療，才有益健康。