父母都是甘肅人，偏好面食，做得最好的就屬搟出來的漿水面了。這個(gè)特色吃法具有開胃消食的作用，令人驚奇的是，有高血壓的父親經(jīng)常吃漿水面，血壓一直很穩(wěn)定。

　　做出酸爽的漿水是這道面食的關(guān)鍵所在，將芹菜、萵苣、苜蓿等切小段，煮至八分熟。煮時(shí)倒入攪勻的面糊，一般需要半碗就好了。

　　放至溫涼，然后倒入容器中等待發(fā)酵。常溫下，一般三四天就好了。做成后，需要每天用干凈器具攪拌，否則味道就酸得不正了。


　　吃時(shí)，將漿水燒開，加些調(diào)味料，澆在手搟面上，令人神清氣爽的漿水面就做好了。

　　經(jīng)過了發(fā)酵過程是這道面食的一個(gè)亮點(diǎn)，芹菜具有穩(wěn)定血壓的作用，萵苣有健胃祛脹的作用，苜蓿則能清熱利尿，這三種食物經(jīng)過發(fā)酵后，則具有一定的藥用價(jià)值，大家可選擇相應(yīng)食物來配制適合自己的漿水。