目前，市場上降血脂的藥物很多，盡管它們對降血脂有明顯作用，但如果長期服用，還是會產(chǎn)生一定副作用。因此，副作用小、療效可靠的飲食療法受到不少患者的青睞。下面介紹高血脂患者需要謹(jǐn)記哪些飲食原則。

高血脂患者需要謹(jǐn)記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質(zhì)、適量碳水化合物飲食。

1.選用低脂肪食物，使用少油的烹調(diào)方法。

低脂肪食物，如谷薯類及其制品，豆類及其制品，禽獸類瘦肉、低脂或脫脂奶。高血脂患者應(yīng)多吃魚，尤其是深海魚類，它們脂肪含量低，而且富含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇，建議每周進(jìn)食2次以上。少吃高脂肪食物，如肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等。食物制作時(shí)可用蒸、煮、拌等少油的烹調(diào)方法，烹調(diào)不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油，食用植物油應(yīng)限于25克/天。肉湯類應(yīng)在冷卻后除去上面的脂肪層，剔除禽類的皮。

2.選用膽固醇低的食物，學(xué)會計(jì)算膽固醇日均攝入量。

膽固醇低的食物，如：谷薯類、蔬菜、豆類、水果，它們所含的植物固醇有抑制膽固醇的作用。少進(jìn)食高膽固醇的食物，如：動(dòng)物內(nèi)臟、人造黃油、奶油點(diǎn)心、魚子、魷魚、蛋黃等。

這里特別強(qiáng)調(diào)，血清膽固醇輕度升高者，飲食中膽固醇攝入量應(yīng)少于300毫克/天(約等于1個(gè)雞蛋黃中膽固醇的含量)，中度和重度升高者，飲食中膽固醇攝入量應(yīng)少于200毫克/天。

3.選用高纖維食物，多吃蔬菜和水果。

選含膳食纖維多的食物，如莜麥、玉米、燕麥等粗糧，因膳食纖維可降低膽固醇的吸收，同時(shí)可延緩胃內(nèi)容物的排空，增加飽腹感，防止肥胖。多吃蔬菜和水果，蔬菜保證每天攝入400～500克，它們能降低血脂，促進(jìn)膽固醇的排泄。

可選用降脂食物，如：洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等。

4.綠茶是降低膽固醇的好幫手。

高血脂患者可以多喝茶。因?yàn)椴枞~中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，可降低膽固醇在動(dòng)脈壁上沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

此外，飲食清淡，少吃辛辣刺激食物，適量飲酒，控制體重，增加運(yùn)動(dòng)，防止超重和肥胖，都是控制血脂必不可少的。

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