很多人其實已經(jīng)不怎么吃各種谷物了，尤其那些糖比較高的人都是比較不吃的，因為有研究表明谷物含糖高，其實這個是不對的，谷物其實是適合很多糖尿病患者食用的，但是也是要掌握方法的。

近年來，居民谷類攝入量迅速減少，動物性食物的攝入量急劇增加。調(diào)查表明，我國城市居民能量食物來源中，谷類僅占48.5%，脂肪供能比高達(dá)35%，突破世界衛(wèi)生組織推薦的30%水平。

糖尿病病人的膳食應(yīng)以谷類食物為主。谷類食物提供的能量比例，應(yīng)達(dá)到總能量的一半以上。也就是說，一般成年人每天應(yīng)攝入250克到400克的谷類食物。病人具體每天吃多少谷類食物，應(yīng)在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下確定。

糖尿病病人食用谷類食物要注意三點：

一是粗細(xì)搭配，要適當(dāng)多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當(dāng)增加一些加工精度低的米面;

二是谷蔬搭配，蔬菜中的果膠溶水性強(qiáng)，且能形成很粘稠的物質(zhì)，這種粘性物質(zhì)在胃腸道內(nèi)能影響葡萄糖的吸收和利用，谷類食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會突然上升，下降速度也慢;

三是高低搭配，多吃血糖生成指數(shù)低的谷類食物，將血糖生成指數(shù)高的谷類食物與血糖生成指數(shù)低的谷類食物一起食用，以降低高血糖生成指數(shù)谷類食物引起的餐后血糖反應(yīng)。

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