在我們的日常生活中，我們一定會(huì)經(jīng)常吃到青菜，像我們中國(guó)人一餐飯沒(méi)有青菜是很難吃好的，但是我們不要忘了，菜根也是很有營(yíng)養(yǎng)的。俗話說(shuō)：“布衣暖，菜根香。” 不少被丟棄的菜根其實(shí)也有較高的食療和外敷藥用價(jià)值，只要徹底清洗，合理利用，就能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健、防病祛病的作用。下面我們具體來(lái)看看。

白菜根 味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷等癥。

蔥根 性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加入紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒。

茄子根 味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

芹菜根 味甘微苦，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤(rùn)肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

韭菜根 性味辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。

空心菜根 性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服，可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛。

菠菜根 性涼味甘，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒。

從上面我們都知道原來(lái)菜根也有這么高的營(yíng)養(yǎng)，想想以前我們因?yàn)椴幌矚g，所以總是仍掉，那么多么可惜的一件事啊，但是我們現(xiàn)在知道了，可以嘗試去把有用的，有營(yíng)養(yǎng)的菜根弄成一道道美味的佳肴哦。