對(duì)于健康飲食知識(shí)比較了解的人都知道，如果平時(shí)多吃一些素食，那么對(duì)身體還是有很多益處的。在素食當(dāng)中，推薦大家吃的就是黑木耳，畢竟它是素質(zhì)之王。那么可能有的人會(huì)不理解，為什么黑木耳營養(yǎng)價(jià)值那么高呢?今天我們了解一下。

為什么黑木耳營養(yǎng)價(jià)值那么高

黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳“性甘平，主治益氣不饑”等。

黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外;據(jù)美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體，可以作為腫瘤病人的食療。

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生;黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗�所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當(dāng)，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已證 實(shí)，每日泡發(fā)10~15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對(duì)血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病。

了解了為什么黑木耳營養(yǎng)價(jià)值那么高。專家通過研究發(fā)現(xiàn)，人的皮膚衰老與抗氧化有很大的關(guān)系，黑木耳還具有強(qiáng)大的抗氧化作用，所以可以通過吃黑木耳來延年益壽，保持青春活力。此外，黑木耳的做法也有很多，不但可以拌涼菜，還可以熬湯，讓人食欲大開。