毛豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又好吃的豆類食物，我們平時(shí)在一些酒館或者家庭餐桌上都經(jīng)常能吃到煮毛豆，而且還很受歡迎。今天小編就給大家來(lái)介紹毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食禁忌都有哪些，怎么吃毛豆好。

毛豆也叫菜用大豆，它其實(shí)就是大豆的“小時(shí)候”，是尚未成熟的大豆，其營(yíng)養(yǎng)更容易吸收利用。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)更能滿足兒童的生長(zhǎng)發(fā)育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子般也樂(lè)于接受。

比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一，是不錯(cuò)的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預(yù)防和緩解兒童便秘。毛豆在生長(zhǎng)中需要鐵，也儲(chǔ)存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來(lái)豆類作物的病蟲(chóng)害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲(chóng)害，因此毛豆在生產(chǎn)過(guò)程中不用或者很少用農(nóng)藥。