豬肝大家肯定有吃過(guò)吧，豬肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？你知道？相信有好多人吃過(guò)但是不知道吧，下面就給大家介紹下。讓大家知道自己平常吃的豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豬肝 為貍科動(dòng)物豬的肝臟 食部100克含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣 11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11 毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克；并含維生素A、B1、B2 C等。 性味歸經(jīng)】 甘、苦，溫。歸肝經(jīng)。

【功效】 補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 [宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食 用。

《千金·食治》：“主明目。” [忌食]患有高血壓、冠心？⒎逝種⒓把�脂高的人�?jí)劤执X危？因?yàn)楦沃心懝檀己�量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相 據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚(yú)肉一同食用。 《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人匆 食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚(yú)膾食，生癰疽。” [按語(yǔ)]豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。 豬肝可分類(lèi)：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

小編給你詳細(xì)介紹了豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你現(xiàn)在知道了吧，以后讓自己餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)豬肝的“身影”吧。適量多吃豬肝有益健康哦。