酸棗仁指的是酸棗秋末冬初后采收成熟果實，除去果肉，碾碎果核，取出種子，曬干后的成果。酸棗仁功效和作用非常多，不過最為著名的是能滋養(yǎng)心肝，安神，斂汗，助眠，制成酸棗仁糕養(yǎng)生及藥用效果更佳，而且味道更好。

酸棗仁糕的功效和作用

酸棗糕是一種很常見的糕點，一般用野生酸棗制作而成的食物，含有豐富的營養(yǎng)，固有的豐富維生素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成份，嫩糯細(xì)膩，口感獨特。 酸棗糕可是福建一帶特有的傳統(tǒng)美食哦，不僅養(yǎng)生，食療價值也非常高的，味道酸甜可扣非常好吃的。尤其是微量元素和維生素的含量是最高的。

網(wǎng)友支招：酸棗糕的家常做法

第一道工序，剝皮。用調(diào)羹容易挑開皮，而且皮上容易粘上果肉，所以用調(diào)羹能刮下來�，F(xiàn)在的酸棗都是過季過熟的，很好剝皮，如果不好剝皮的話可以用沸水撈一下，讓酸棗裂開。

第二道工序，去核。這次因為是我媽給我的教學(xué)課，而且也過了酸棗的季節(jié)，所以只買到一點點酸棗，不像以前都是六十斤這么買，然后動員親朋好友一起幫忙做。據(jù)我媽說，以前都是用桶裝，然后幾個男當(dāng)家的用一束筷子使勁攪，果肉就會和核分開。這次酸棗少，我媽就試了試新方法，用手抓。

第三個步驟：去水分。用微波爐微波2分鐘，去下水分。

第四步，加糖加桂花：

第五步就是曬干切片了。因為這次做的少，不用儲存，所以就不曬了，直接用調(diào)羹吃。好吃，酸酸甜甜!

酸棗仁功效和作用及酸棗仁糕的做法就是以上這些，制作酸棗糕一定要購買真正的酸棗，不能使用其他棗代替的，這樣做出來的味道就差很多了，而且養(yǎng)生保健作用也不一樣。