綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫(yī)常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。

許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素�，F代醫(yī)學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。怎么做好綠豆沙呢?這個是有秘訣的。

不變色的綠豆沙怎么煮?

原料：綠豆200克，純凈水適量(綠豆與純凈水的體積比為1:10)

1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。

2.鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。

3.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。

4.大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。

6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

7.綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。

8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

綠豆味甘，性寒;歸心，胃經;能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

成功做綠豆沙5要點：

1、一定要用純凈水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純凈水比例為1:10，按體積比就可以。

2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、放入綠豆后，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮后，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變?yōu)槟酄�，綠豆沙就做好了。

成功做綠豆沙的5要點大家記住了嗎?

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