現(xiàn)在我們很多的家庭開始吃一些高檔的干貨了，而且這些干貨要是泡發(fā)不當(dāng)?shù)脑挘瑫?huì)讓這些有營養(yǎng)價(jià)值的干貨的口感和風(fēng)味大打折扣的，營養(yǎng)成分也是會(huì)有很多的損失的，這里我們就交給大家一些干貨泡發(fā)的方法。

1、木耳

將本耳浸入水用，冬天要用溫水，夏季可直接用涼水，泡2-3個(gè)小時(shí)，即可漲足發(fā)透，手摸時(shí)感覺柔軟，沒有發(fā)硬的感覺。除去雜質(zhì)、根蒂，繼續(xù)用清水浸泡備用;暫不用時(shí)，可放入冰箱保鮮備用。

注意：如果冬季用冷水浸泡，泡發(fā)的需要會(huì)加長。

2、燕窩

把燕窩放入五成熱(較燙)的水中浸泡至水涼后，再用水溫較高的水繼續(xù)浸泡，等其漲后，撈入一個(gè)清水盆中，用鑷子去除雜毛(不要攪亂燕菜絲紋)漂洗兩次，再用溫度較高的水燙一下，漂洗干凈即可用于烹調(diào)。

注意：這樣漲發(fā)燕窩，可以節(jié)省漲發(fā)時(shí)間，而且發(fā)好的燕窩松軟發(fā)糯，口感很好，最適宜做甜湯。如果做咸湯，最好能上籠再蒸一會(huì)兒。

3、鮑魚

干鮑漲發(fā)較繁瑣，但仍然保留其主要營養(yǎng)成分。將干鮑浸泡溫水中12小時(shí)左右，然后放入保溫電飯煲內(nèi)加放大量水燒開，加入食用堿和硼砂(500克干鮑，用食堿100克，硼砂75克)悶煨大約12小時(shí)以上，取出。切成薄片，繼續(xù)用電飯煲煨制至體質(zhì)柔軟半透明狀后出鍋，用清水反復(fù)漂洗，去盡堿味。此時(shí)，原先半透明膨脹起來的的鮑魚收縮并失去光澤，這是正�，F(xiàn)象。

注意：這樣發(fā)好的鮑魚，你可以根據(jù)個(gè)人口味，加放調(diào)味品蒸煮入味。

4、猴頭

猴頭干品要先放在冷水中浸泡24小時(shí)，回軟后再用開水浸泡2-6小時(shí)，切除老根部分，洗凈后放入盆中，加蔥、姜、紹酒、雞汁，上籠蒸數(shù)小時(shí)即成半成品。

5、蛤士蟆

蛤士蟆用溫水先泡，待漲起后撈出，水中沉淀物多數(shù)是其卵，色黑、細(xì)如六神丸。再用水泡上，揀去蟆上的黑色薄膜，繼續(xù)用清水洗幾次至水中無沉淀物為止。放入盆中，加入清水上籠蒸至白色半透明狀為止。

上面這些都是我們生活中比較常見的干貨泡發(fā)的方法，而且這些都是能幫助我們更好的吸收這些干貨的營養(yǎng)的，不知道你學(xué)會(huì)這些干貨泡發(fā)的方法沒有呢?

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