我們都知道在我們烹飪不同的菜肴時(shí)，由于我們的烹飪方法等等種種原因會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么面對(duì)這種情況應(yīng)該怎樣最大限度的留住營(yíng)養(yǎng)呢，下面我們一起來看一下：

各種食物烹飪是怎樣最大限度留住營(yíng)養(yǎng)

蔬菜：大火快炒

蔬菜中的維生素B、C最怕熱，所以煮的時(shí)間越長(zhǎng)，損失就越多，做蔬菜湯也要在水開以后再將蔬菜下鍋，盡量減少它在水中煮的時(shí)間。

肉類：和湯一起吃

不同的做法對(duì)肉類的營(yíng)養(yǎng)素影響不同，紅燒和清燉時(shí)肉中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)溶在湯里，蒸和煮則可能使蛋白質(zhì)水解。所以吃的時(shí)候最好連湯一起喝掉。

面：蒸比煮好

因?yàn)閾泼婧惋溩佣紩?huì)使面食中的營(yíng)養(yǎng)溜到湯里去，所以吃餃子和撈面最好連湯一起喝。油炸的面食里面基本不含維生素。

通過上面的文章我們知道了，不同的菜肴在烹飪的時(shí)候應(yīng)該怎樣最大限度的保留食物中的營(yíng)養(yǎng)，希望這些對(duì)大家有所幫助，為了我們的健康一定要注意我們的烹飪。

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