我想很多人冬季都是和我一樣都是想吃點(diǎn)熱熱的東西吧，那么砂鍋這個(gè)時(shí)候就是我們不錯(cuò)的選擇了，但是很多人在使用砂鍋的時(shí)候都是會(huì)擔(dān)心砂鍋用的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)影響我們的健康呢?更有的人根本就不會(huì)挑選砂鍋的，那么今天就跟我一起去認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)砂鍋吧。

燉煮：少油、忌酸，重搭配。付金如指出，砂鍋不適合烹飪酸性食物，如醋、西紅柿、酸菜等，因?yàn)樗鼈冊(cè)诟邷叵氯菀着c容器中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)。此外，要少用含多酚類物質(zhì)如蓮藕，鞣酸類物質(zhì)如茄子、豆角等的食材，它們煮得時(shí)間太長(zhǎng)易變成黑色，影響菜色和口感。二是要少油。付金如表示，砂鍋燉煮的時(shí)間較長(zhǎng)，適合采用油脂少的食材，如排骨、雞肉等。三是要注意食材的營(yíng)養(yǎng)搭配，建議肉類、蔬菜都要有，如排骨燉白菜等。

用：三大注意防破裂。首先，砂鍋買回家后先別急著用，可先煮稠米粥，軟化砂鍋的縫隙，避免漏水和開裂;其次，先放水再開火，注意先用文火燉煮，等到鍋內(nèi)壁的溫度也上來后再改用中火或大火。最后，放置10—15分鐘等鍋身降溫后再清洗，以免溫差太大破裂。清洗要及時(shí)，浸泡太久鍋壁會(huì)吸入污水，導(dǎo)致發(fā)霉發(fā)臭。

挑：聲音清脆、顏色天然。選出好砂鍋是做出安全砂鍋菜的首要條件。董金獅表示，國(guó)家對(duì)食用砂鍋的重金屬(如鉛、砷)等的含量有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但也不排除有質(zhì)量不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，建議到正規(guī)超市、商場(chǎng)等處購買。選購時(shí)要注意4點(diǎn)，一是看其形狀是否規(guī)矩，蓋起來要確保是緊密嚴(yán)實(shí)的;二是聽聲音，可用手扣敲碗壁，聲音清脆的較好;三是選用天然陶土色，別選顏色太艷的;四是帶釉質(zhì)的砂鍋抗腐蝕能力較強(qiáng)，但一定要選用摸起來比較光溜的釉下彩(即先上彩后上釉的)，凹凸不平的別選。

當(dāng)你選擇出合適的健康的砂鍋的，那么就按照我們上面說的在寒冷的冬季給自己做點(diǎn)暖暖多的砂鍋吧，我想一定能幫你驅(qū)趕走寒冷的。

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