其實我們很多人在廚房里的時候都是有很多的小技巧的，這些小技巧都是能讓我們的生活變的更加的輕松的，今天我們要給大家介紹的小技巧就是對于愛吃魚的人來說是很有幫助的，就是如何能有效的去除手上的魚腥味。

一、菇類清洗不要浸泡

菇類是常使用的素食食材。菇類以溫室來種植，完全沒有噴灑農(nóng)藥，只需要用流動的水沖洗干凈菇類表面的雜屑就可以了，千萬不要浸泡，以免流失菇類本身的香氣及養(yǎng)分。

二、生姜去除手上殘留的魚腥味

烹調(diào)魚或海鮮后，手上多會殘留腥味，要去除這種味道可以利用烹飪時，使用過的檸檬或是柳橙、生姜的其中一種，在手中用力搓2-3下，再用洗手液洗凈就OK!

三、怎樣去除豬腰腥臊味

火爆腰花要想好吃，最重要的就是給豬腰去臊�？傻降讘�(yīng)該怎么處理好生豬腰?烹炒時需要注意什么呢?

處理豬腰時，不光是擇掉白色的筋就好了，要把分布在白色的筋的旁邊的暗紅色的組織都挖掉，這可不好挖。如果覺得挖著困難，可以用刀從豬腰一側(cè)片起薄薄的一層，把白色的筋和暗紅色的組織都片掉，雖然同時會片掉一些豬腰，但這樣做可以更徹底地去除豬腰產(chǎn)生騷味的部分，吃起來更放心。

接著，要把豬腰浸入到混有鹽和白醋的水里浸泡一段時間，然后撈出控干血水，可重復(fù)此步聚幾次，直到水中基本上不再有血水滲出。常用的去豬腰騷味的辦法還有：將豬腰放在水淀粉里反復(fù)抓洗，再用清水沖洗。或者只用清水浸泡腰花，不斷換水，直到?jīng)]有血水滲出，但這要泡上差不多一天。再或者將腰花放進倒入料酒或黃油的開水里焯過，再用水反復(fù)沖洗幾遍。

四、冷凍使蝦殼更易剝

將買來的鮮蝦用流動的水沖洗干凈后，放入冰箱冷凍室冷凍1—2小時，至蝦身表面結(jié)冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之后去掉蝦頭，將蝦殼第一節(jié)剝離蝦身，一只手捏住蝦尾，另外一只手捏住第一節(jié)剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費力。

其實我們有很多小技巧的，但是我們今天給大家介紹的都是針對制作海鮮上的技巧，所以我們希望能對大家有所幫助吧。

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