夏季大多數(shù)人很容易沒有胃口沒有食欲，一下食材可能本身會帶有一些腥味，如果去除不完全的話很影響味道。因此夏季做魚或者牛羊肉的時候，一定要選對調(diào)味品才能保證做出可口的食物。不同調(diào)味品對不同食材的去腥作用是不一樣的，下面就來看看針對各種有腥味的食物，應該選擇何種調(diào)味品。

很多動物性食品都存在腥味物質(zhì)，如魚蝦中的土腥味、羊肉的膻腥味，雞蛋的蛋腥味等，這些腥味常是影響人們食欲的重要原因。對此，世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝《生命時報》記者，有幾樣食材可幫助食物輕松去腥。

花椒大料。

花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。

生姜。

姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。

干面粉。

買回新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。

檸檬汁。

海鮮中的腥味物質(zhì)多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

料酒。

酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。

美食大家不僅善于運用各種食材的組合，更多的是對于調(diào)味品的運用。用對調(diào)味品才能對做出的料理起到事半功倍的效果，有畫龍點睛的作用。

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