魚是很多的營養(yǎng)專家給我們推薦的食物，而且很美味又特別的有益于我們的身體健康的，尤其是做蒸魚的時(shí)候，我們就能更好的保持魚的營養(yǎng)的，但是并不是所有人都能做出味道鮮美的蒸魚的，蒸魚是要掌握技巧的，下面我們就給大家說說蒸魚的技巧有哪些吧。

1、撒鹽法：

將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2、加雞油法：

做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

3、沸水上屜法：

蒸魚時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正。

4、涂抹干粉法：

蒸魚時(shí)，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

5、啤酒臆浸法：

清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味。

6、剩魚清蒸法：

清蒸魚如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。

7、小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。

如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。

其實(shí)我們很多人蒸魚總是做不好和我們上面的技巧有很大的關(guān)系，我相信要是我們掌握了足夠的技巧，我們就能保證我們的蒸魚味道十分的鮮美的。

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