我們很多人都是吃過(guò)水蒸蛋的，但是我們一般都是給我們家里的小孩子吃，主要是比較利于消化的，但是我們有的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)為什么我們自己在家做的水蒸蛋沒(méi)有外面買(mǎi)的看著好吃呢?其實(shí)這個(gè)就是一個(gè)技巧的問(wèn)題，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)在家制作嫩滑水蒸蛋的技巧吧。

蛋液要打勻。一般蒸水蛋用兩個(gè)雞蛋即可蒸出一個(gè)人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來(lái)的水蛋在底層會(huì)有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn)，然后把泡沫輕輕篩掉�？梢栽诖蚝玫牡耙褐屑尤脒m量的食鹽做調(diào)味。

蒸碗可以抹一層油。在將蛋液倒入蒸碗的時(shí)候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來(lái)更加嫩滑之外，還能避免蒸出來(lái)后雞蛋粘住碗。

加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來(lái)的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個(gè)水量應(yīng)該怎么把握?拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過(guò)冷過(guò)熱都容易影響口感。

蒸蛋一定要蓋好蓋子。在蒸鍋里面時(shí)，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。

五分鐘左右即可。蒸水蛋千萬(wàn)不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鐘就剛剛好。具體的時(shí)間要看蛋液多少而定。

蒸水蛋還可以加料。如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，味道也別有一番風(fēng)味。

其實(shí)通過(guò)我們上面的技巧要是做出美味的水蒸蛋的方法還是挺簡(jiǎn)單的，我們可以根據(jù)我們自己的喜好在水蒸蛋里加入適合的食物，這樣效果會(huì)更好的。

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