鐵觀音：茶樹(shù)品種名稱(chēng)之一，非商標(biāo)名，采用鐵觀音品種茶青原料制造出的成茶品質(zhì)最優(yōu)，廣為喜愛(ài)，素有“七泡余香”和“觀音韻”之名;但鐵觀音茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢、單產(chǎn)最低，價(jià)格也最為昂貴，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)的絕對(duì)主流——不幸的是，市面上有大量其他的品種被冒充為鐵觀音。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖piss病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢?這對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。