牛奶的營養(yǎng)價值很豐富，市場上所出售的牛奶都是通過一些列的加工而成的，這樣的牛奶就不是純牛奶，營養(yǎng)也有很大的差距，經(jīng)過超高溫瞬時消毒的牛奶雖然在常溫下保存即可，但也要避免陽光直曬。對于已經(jīng)開封的牛奶，應(yīng)當(dāng)在24小時內(nèi)盡快飲用。

牛奶營養(yǎng)價值豐富，但選購鮮奶卻不是一件簡單的事情，里面有不少學(xué)問。仔細(xì)數(shù)一數(shù)，在超市的牛奶售賣專區(qū)，光鮮奶品種就不下20種。不僅選擇哪個品牌讓人犯難，繼而你是選擇超高溫消毒奶還是巴氏消毒奶、全脂牛奶還是脫脂牛奶，百利包牛奶還是利樂枕牛奶……再加之近年來牛奶安全事件時有發(fā)生，如何選購安全、健康且適合自己的好鮮奶成為很多消費(fèi)者最關(guān)心的事情之一。

如何才能選購到好的鮮奶呢?中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員王竹博士認(rèn)為，三個“必看”可以幫助辨別牛奶的好壞。

第一，必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

以此來判斷該牛奶是否處于質(zhì)量安全期內(nèi)。由于消毒方式不同，牛奶的保質(zhì)期也長短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高溫消毒奶(也稱常溫奶)兩種，前者只能在0—6攝氏度的低溫下保存至多16天，而后者的保質(zhì)期則可長達(dá)6—12個月。同時，消費(fèi)者還需注意牛奶包裝是否完好。

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